Classificazione:

Vino rosso I.G.P. “Collina del Milanese”, le cui uve provengono dalla zona collinare denominata “Montebiotto”, caratteristico punto panoramico che domina il Castello Belgioioso ed il Paese di San Colombano.

Uvaggio:

Barbera 40%, Croatina 40%, altre uve rosse 20%

Sistema di allevamento: guyot

Vinificazione:

Raggiunta una buona maturazione le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, portate con i carri vendemmia alla cantina dove vengono diraspate.

La classica e tradizionale fermentazione in rosso avviene in serbatoi da 130 hl.

Il pigiato viene lasciato per 48 ore ad una temperatura di 20°; poi fermenta per 5 – 6 giorni ad una temperatura di 28°.

Mirati rimontaggi mettono a contatto le bucce con il mosto-vino.     

Gradazione: 12°

Acidità: 5,8

Colore: osso rubino più o meno intenso

Profumo: vinoso, fragrante con note floreali e fruttate

Sapore: armonico, piacevole, avvolgente, leggero di corpo

Abbinamento:

da tutto pasto per accompagnare i piatti leggeri della cucina moderna

Invecchiamento:

non adatto, da bere giovane, meglio nell’annata di produzione

Temperatura di servizio: 16°  -  18°C